Comments

Хранение ягод – зачем нужна переработка продукции или как заработать больше

Пробовали ли вы выращивать ягоды? Думаем, что большинство об этом точно задумывались, особенно смотря на цены на ягоды не в сезон.

Чтобы зарабатывать больше, нужно задумываться о правильном хранении или переработке продукции.

Правильная обработка и переработка ягод – залог высокой стоимости продукта

Знание о том, как качественно переработать свою продукцию — это реальная возможность для фермеров продавать не просто сырье, а продукт с добавленной стоимостью, и организовать полный безотходный цикл производства.

А еще преимущество в том, что быстрозамороженные плоды и ягоды почти полностью сохраняют углеводы, белки, минеральные вещества, органические кислоты и витамины.

Экспорт свежей и замороженной малины в ближайшие 5 лет может достичь даже 30 тыс. тонн, несмотря на ожидаемое сокращение производства и экспорта этой ягоды в 2019 году.

— экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Андрей Ярмак

Заморозка является прекрасной нишей для инвестирования в ягодный бизнес, если у инвестора есть понимание того, как правильно структурировать маркетинг готовой продукции и обеспечение предприятия сырьем для заморозки ягод и других продуктов.

Заграничный опыт

Соседняя с Украиной Польша имеет колоссальный опыт по заморозке. Там можно и нужно перенимать только лучший опыт этого бизнеса с последующей его апробацией в Украине и адаптацией к местным условиям.

Даже средние по размерам производители ягод, имеющие от 15-20 га и более, могут позволить себе заморозку, ведь они не обязательно будут замораживать лишь собственную ягоду. А могут и заработать просто, предоставляя услуги другим предприятиям.

Украинским производителям стоит перенимать зарубежный опыт, где фермеры кооперируются и реализуют совместные проекты по заморозке. В Голландии, к примеру, – вместе хранят. Есть список: сколько продукции находится в камере каждого члена кооператива.

Лучше всего хранится красная смородина

Самые “капризные” ягоды – это малина, земляника и клубника. Они и по хранению очень проблематичны. Эти ягоды очень мягкие. Свежие ягоды почти не хранятся.

А вот лучше всего хранится красная смородина. В РГС ее можно хранить 8 месяцев. Та же смородина красная, черная, голубика – их хорошо и замораживать, и хранить в свежем виде.

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(http://www.agrosphera.com/wp-content/uploads/2019/06/photo412.jpg);background-color: rgba(53,53,53,0.48);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 620px;}