Comments

Культуры на любой вкус и с любыми свойствами — биотехнологический стартап Benson Hill

Поскольку в 2050 году возникла паника из-за необходимости прокормить 10 миллиардов людей на планете, новаторы и инвесторы сосредоточились на том, чтобы выводить на рынок продукты, которые могут выращивать больше культур на меньшем количестве земель. Больше мяса и молочных продуктов с меньшим количеством животных — или вообще без животных. Поскольку сельскохозяйственная отрасль стремится уменьшить свое негативное воздействие на окружающую среду и использование меньшего количества природных ресурсов, также наблюдается снижение вредных выбросов, будь то удобрения и пестициды или животные антибиотики.

Реальность такова, что мы производим более чем достаточно еды, чтобы прокормить уже эти 10 миллиардов — треть выращиваемой пищи тратится впустую — но все же большая часть мира недоедает. Почти один миллиард человек ежедневно ложится спать голодным, в то время как показатели ожирения стремительно растут на развитых рынках, таких как США и Европа. В США более трети взрослых страдают ожирением, в то время как в Великобритании более половины имеют избыточный вес или ожирение.

Кто над этим работает

Биотехнологический стартап Benson Hill сделал на это ставки. Они используют вычислительную биологию и редактирование генов для обнаружения и производства сельскохозяйственных культур с улучшенными характеристиками, включая производительность, питательность, вкус и текстуру. Ведутся разработки модификаций соевых бобов, с акцентом на удовлетворение растущего потребительского спроса на продукты растительного происхождения.

В начале своей деятельности стартап озадачился проблемой улучшения фотосинтеза сельскохозяйственных культур. Была создана вычислительная платформа с использованием больших данных, искусственного интеллекта и геномики растений. На сегодняшний день Benson Hill — лидирующая компания, которая развивает потенциал геномных инноваций.

Усовершенствование семян

Таким образом, один из способов, с помощью которого Benson Hill Seeds улучшает профиль питания этой культуры как для людей, так и для домашнего скота, заключается в снижении присутствия этих ингибиторов трипсина. Существуют и другие методы снижения активности этих ингибиторов; в соевом молоке используется микроволновая обработка, а другие открыли и химические способы для этого. Но представьте, что вам не нужна эта дополнительная обработка?

Соевые бобы Benson Hill Seeds обладают низким содержанием линолевой кислоты, но высоким содержанием «хорошего» олеинового масла. В настоящее время считается, что олеиновое масло способно снизить вредный вид холестерина без снижения полезных свойств. У этого также нет ни одного из тех противных транс-жиров. По словам Джеффа Джонсона, президента Benson Hill Seeds, это открытие может сделать соевое масло «самым здоровым маслом для жарки на рынке».

 

«Что интересно, так это то, что у нас есть соевые сорта, которые дают производителям возможность работать на этих разных рынках. Производитель может сказать, что ему нужно зерно, которое соответствует определенному набору критериев и стандартов качества, и мы можем дать им эти сорта. То же самое в отношении еды; пищевые компании могут искать что-то особенное для своего тофу или растительного молочного продукта».

В будущем

Это сокращение цепочки поставок — где продовольственная компания и производитель скота эффективно взаимодействуют с биотехнологической компанией, производящей семена для своих ингредиентов, — будет тенденцией 2020 года.

Бенсон Хилл не единственный стартап, сосредоточенный на этом; Agrivida разрабатывает корм для птицы, обогащенный питательными веществами, из кукурузы. Nutrition Innovation разрабатывает натуральный тростниковый сахар с низким содержанием гликемии. Портфельная компания AgFunder Brightseed обнаруживает полезные для здоровья биоактивные вещества, присутствующие в современных пищевых культурах и в растениях, которые мы не едим, но можем. Planetarians использует ингредиенты для улучшения своих полезных свойств.

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(http://www.agrosphera.com/wp-content/uploads/2019/12/photo486.jpg);background-color: rgba(53,53,53,0.48);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 620px;}