Comments

«Сладкая» бизнес-идея или сможет ли стевия спасти мир от ожирения?

Стевия известна тем, что она не содержит калорий, но при этом в 200 раз слаще сахара в той же концентрации.

Сладкий вкус стевия получила благодаря стевиозидам – веществам, которые слаще сахара в 300–400 раз, но не содержат калорий

Стевию, из которой можно изготовить подсластитель с нулевым содержанием калорий, взяли на вооружение около десяти лет назад. Сейчас она присутствует во всем –  от напитков Coca Cola до кетчупов Heinz.

Продукт с огромным потенциалом

Поиск низкокалорийного заменителя сахара, который не повлиял бы на вкус знаковых брендов, является давней целью пищевой промышленности, особенно в связи с глобальной эпидемией ожирения и ростом уровня диабета.

Это привело к созданию искусственных подсластителей, таких как аспартам, сукралоза и ксилит. Но многие потребители обеспокоены наличием химических добавок в продуктах или жалуются на их побочные эффекты. Некоторые даже вызывают рак. А стевия – натуральный подсластитель, так как она получена из растительных экстрактов

Она практически не содержит калорий и имеет гликемический индекс равный нулю, поэтому ее могут употреблять диабетики

Рассаду стевии можно приобрести в Институте биоэнергетических культур и сахарной свеклы НААН Украины, или вырастить самостоятельно. Стоимость 7–20 шт. семян стевии колеблется от 10 до 45 грн.

Стевия относится к роду многолетних растений. Ее родина – Парагвай и Бразилия. Сейчас эти растения, предпочитающие теплые солнечные места, выращивают в большинстве регионов мира, включая Парагвай, Кению, Китай, США, Вьетнам, Индию, Аргентину и Колумбию.

В Великобритании с 2012-го по 2016-й количество новой продукции со стевией выросло в три раза. Она используется в безалкогольных напитках, соусах, кетчупах, снеках, попкорне и зубной пасте

– говорит Дэвид Джейго, директор по инновациям компании Mintel.

 

Безусловно, сахар остается главным подсластителем, но спрос на стевию продолжает расти.

Улучшение вкуса оживило бы темпы роста индустрии, поэтому производители тестируют новые сочетания.

Стевия может стать лучшим спасением для отрасли в условиях сокращения использования сахара, от которого потребители постепенно отворачиваются.

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(http://www.agrosphera.com/wp-content/uploads/2018/11/photo137.jpg);background-color: rgba(53,53,53,0.48);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 620px;}