Comments

Вирощування грибів шиітаке – умови, складність, досвід в Україні

На прилавках більшості столичних супермаркетів можна знайти екзотичні японські гриби шиїтаке українського походження. Продукт не дешевий, але достатньо користується попитом. В Україні є не одна ферма, які вирощують ці гриби і збираються виходити на європейський ринок, так як там ціна ще вище.

Японський гриб українського виробництва

У селі Концово Ужгородського району знаходиться грибна ферма Nature Green, де вирощують гриби шиітаке. Для вирощування використовують лише органічні компоненти. А продукцію планують реалізовувати як на місцевому, так і на міжнародному ринках.

Крім шиітаке, можна вирощувати такі екзотичні гриби, як пом-пом (левова грива), шімеджі, ерінги та інші.

У 30 кілометрах від Києва теж знаходиться господарство з вирощування азіатських грибів. Сімейна пара побудувала ферму в селі Озера в Бородянському районі.

Якщо ви зможете виростити 5 кілограмів, то ви зможете виростити і 5 тонн

– повідомляє Лариса Савчук, власниця господарства.

Вирощування

З наших грибів за умовами штучного культивування до шиітаке найближчими є гливи. Однак, є й відмінності. Міцелій шиітаке зростає значно повільніше, ніж міцелій гливи, тому його важче захистити від конкуренції цвілі і бактерій. Для того щоб викликати плодоношення гливи, потрібно зниження температури, що імітує наступ осені. А для початку плодоношення шиітаке потрібно купання у воді, яке імітує початок сезону дощів.

Дуже багато коштів пішло на облаштування приміщення, на утеплення. Значні витрати пішли на вентиляційну техніку. Адже шиітаке дуже люблять чисте повітря і стерильні умови.

– повідомляють фермери.

Про стимулятори росту і хімію взагалі не може йти мови. Чим чистіше повітря, вода, приміщення, тим гриби відчувають себе комфортніше, і їм не треба тоді боротися за виживання. Життя шиітаке починається в спеціальних блоках, зроблених із суміші тирси листяних порід дерев, висівок, крейди і чистої води.

Чим особливі шиітаке?

Шиітаке дуже популярні на Сході. Його називають ще японський лікувальний гриб. Найбільше він допомагає, як антивірусний та протизапальний препарат, а також як стабілізатор тиску. Окрім цього, останні дослідження його впливу на ракові клітини дають підстави говорити, що гриб шаітаке ще і може попереджати онкологічні захворювання.

Колір гриба коливається від світло до темно-коричневого. На смак гриб нагадує печерицю і білий гриб, але з легким гострим присмаком редьки. Варто зазначити, що цей гриб дуже добре зберігається. Розмір шапки гриба складає від 5 до 25 см.

Свіжі шиітаке можна вживати сирими без обробки. Під час відварювання або смаження специфічний, злегка гострий смак і запах шиітаке стають більш грибними.

Подбайте про збут

При розрахунках ціни фермеру потрібно враховувати купівельну спроможність українців. Тому що кілограм шиітаке в торгових мережах коштує близько 250 грн. Аналогічний товар в Європі дорожче, як мінімум, в два рази.

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(http://www.agrosphera.com/wp-content/uploads/2019/10/photo472.jpg);background-color: rgba(53,53,53,0.48);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 620px;}