Comments

Выращивание грибов шиитаке – условия, сложности, опыт в Украине

На прилавках большинства столичных супермаркетов можно найти экзотические японские грибы шиитаке украинского происхождения. Продукт не дешевый, но достаточно пользуется спросом. В Украине есть не одна ферма, которые выращивают эти грибы и собираются выходить на европейский рынок, так как там цена еще выше.

Японский гриб украинского производства

В селе Концово Ужгородского района находится грибная ферма Nature Green, где выращивают грибы шиитаке. Для выращивания используют лишь органические компоненты. А продукцию планируют реализовывать как на местном, так и на международном рынках.

Кроме шиитаке, можно виращивать такие экзотические грибы, как пом-пом (львиная грива), шимеджи, эринги и другие.

В 30 километрах от Киева тоже находится хозяйство по выращиванию азиатских грибов. Семейная пара построила ферму в селе Озера в Бородянском районе.

Если вы сможете вырастить 5 килограммов, то вы сможете вырастить и 5 тонн

 – улыбается Лариса Савчук, владелица хозяйства.

Выращивание

Из наших грибов по условиям искусственного культивирования к шиитаке ближе всего вешенка. Однако, есть и отличия. Мицелий шиитаке растет значительно медленнее, чем мицелий вешенки, поэтому его труднее защитить от конкуренции плесеней и бактерий. Для того чтобы вызвать плодоношение вешенки, требуется снижение температуры, имитирующее наступление осени. А для начала плодоношения шиитаке требуется купание в воде, которое имитирует начало сезона дождей.

Очень много средств ушло на обустройство помещения, на утепление. Значительные затраты пошли на вентиляционную технику. Ведь шиитаке очень любят чистый воздух и стерильные условия.

— сообщают фермеры.

О стимуляторах роста и химии вообще не может идти и речи. Чем чище воздух, вода, помещение, тем грибы чувствуют себя комфортнее, и им не надо тогда бороться за выживание. Жизнь шиитаке начинается в специальных блоках, сделанных из смеси опилок лиственных пород деревьев, отрубей, мела и чистой воды.

Чем особые шиитаке?

Шиитаке очень популярны на Востоке. Его называют еще японский лечебный гриб. Больше всего он помогает, как антивирусный и противовоспалительный препарат, а также в качестве стабилизатора давления.Однако, последние исследования его влияния на раковые клетки дают основания говорить, что гриб шаитаке еще и может предупреждать онкологические заболевания.

Цвет гриба колеблется от светло до темно-коричневого. На вкус гриб напоминает шампиньон и белый гриб, но с легким острым привкусом редьки. Стоит отметить, что этот гриб очень хорошо сохраняется. Размер шапки гриба составляет от 5 до 25 см.
Свежие шиитаке можно употреблять сырыми без обработки. Во время отваривания или жарки специфический, слегка острый вкус и запах шиитаке становятся более грибными.

Позаботьтесь о сбыте

При расчетах цены фермеру нужно учитывать покупательную способность украинцев. Потому что килограмм шиитаке в торговых сетях стоит около 250 грн. Аналогичный товар в Европе дороже, как минимум, в два раза.

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(http://www.agrosphera.com/wp-content/uploads/2019/10/photo472.jpg);background-color: rgba(53,53,53,0.48);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 620px;}